Skriv ut recept

Asiatisk morotssoppa med lime och ingefära

En soppa med lite hetta värmer fint i vintermörkret. Till morötterna och kokosens naturligt söta smak bryter ingefäran och limen fint. Morötterna går också bra att byta mot sötpotatis.

Jag brukar tycka det är gott att toppa soppan med en klick yoghurt, Avocado och strimlad koriander, men även grovhackade cashewnötter eller saltrostade pumpakärnor är knaprigt och gott. Och har vi t ex räkor, scampi eller kallrökt lax hemma passar det också jättebra. 

Ingredienser

4 portioner

Förslag till servering

Instruktioner

1. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Koka grönsakerna mjuka under lock i buljong och kokosmjölk, 20–25 minuter.

3. Mixa soppan slät. Blanda i ingefära och lime. Smaka av med sambal oelek och salt. 

4. Värm och toppa soppan med valfri topping.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/02/06/asiatisk-morotssoppa-med-lime-och-ingefara/