Varm laxmacka med nordisk grönkålspesto
Grönkål är verkligen en härlig och användbar vintergrönsak, den här gången gjorde jag en sorts nordisk pesto. Tillsammans med varmrökt eller gravad lax, äpple och lagrad ost är det här en lika spännande som god topping på varma mackor.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rejäla skivor danskt rågbröd eller kavring
- 1+1 dl finstrimlad grönkål
- 1 dl lagrad grovriven ost, t ex prästost
- 4 msk kallpressad rapsolja
- 2 msk hackad kapris
- 2 tsk skånsk grov senap
- 3 msk hackad rödlök
- salt
- nymald peppar
- ca 150 g varmrökt lax eller skivad gravad lax
- 1 klyftat äpple
- 2 msk hackad dill
- ca 8 skivor lagrad ost, t ex prästost
Instruktioner
1. Mixa 1 dl grönkål, riven ost och rapsolja. Rör i resterande grönkål, kapris, senap och rödlök för hand. Smaka av med salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Bred grönkålsröran på brödet. Lägg på laxskivor, äppelklyftor och dill. Toppa med ostskivor.
3. Gratinera i mitten av ugnen cirka 12 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/02/08/varm-laxmacka-med-nordisk-gronkalspesto/