Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Värm portern till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i portern.

2. Tillsätt kryddor och vetemjöl och blanda i köksmaskin på låg hastighet cirka 10 minuter.

3. Täck bunken med plast och låt jäsa i rumstemperatur 30 minuter. 

4. Tillsätt rapsolja, sirap och rågsikt, lite i taget. Mängden mjöl beror på fabrikat, men degen får inte bli alltför fast. Fortsätt blanda i köksmaskin, 10 minuter på medelhastighet. 

5. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 5 minuter.

6. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela den i två delar. Forma till runda bollar, låt vila under duk 10 minuter. 

7. Forma till två limpor och lägg i brödformar med bakplåtspapper som rymmer 1 ½ liter. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 60 minuter.

8. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader 

efter 5 minuter. Fortsätt grädda tills brödet är genomgräddat, cirka 20 minuter. Känn med en provsticka. 

9. Låt brödet vila en stund innan det vickas ur formen. Låt sedan kallna på galler under en duk.