Instruktioner

Smet

1. Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, matchapulver och bakpulver.

2. Häll mjölk och socker i en liten kastrull. Värm sakta tills mjölken är ljummen och sockret löst sig.

3. Knäck äggen i en bunke. Vispa i den ljumma mjölken, lite i taget. Vispa i det smälta smöret.

4. Sikta ner mjölblandningen, halva mängden åt gången, under vispning. Rör till en klumpfri smet.

5. Sila smeten genom en sil, ner i en bunke. Täck bunken med plast. Låt vila 1 timme i kylen.

Stekning

1. Hetta upp en stekpanna och droppa i lite solrosolja, använd helst teflonpanna. Torka bort överflödig olja med papper. Detta kan upprepas vid behov av mer fett i pannan.

2. Börja med att steka en stor pannkaka, cirka 27 centimeter i diameter, det behövs cirka ¾ dl smet.

3. Den här pannkakan ska sedan lindas om de mindre pannkakorna, som ett lock, så man får en tårta med rundad kant. Låt pannkakan kallna på smörpapper.

4. Därefter steks resten av smeten till mindre pannkakor, cirka 16 centimeter i diameter. Det ska bli ungefär 12 stycken. Cirka ½ dl smet per styck är lagom.

5. Flytta över på smörpapper vartefter. Smörj pannan vid behov enligt ovan.

Ihopläggning

1. Vispa grädde, socker och vaniljpulver till fyllningen.

2. Förbered en skål med rundad botten för att placera tårtan i. Täck skålen med rejält tilltagen plastfolie. Stryk folien efter bunkens kant så att luftfickorna försvinner.

3. Klipp till 2 remsor av smörpapper, de ska vara längre än tårtans diameter så att man enkelt kan flytta tårtan till skålen. Lägg de 2 pappersremsorna som ett kors.

4. Placera den stora pannkakan mitt på remsorna, med den finaste sidan ner. Bred på ett lager grädde, men lämna cirka 5 centimeter kvar i ytterkant.

5. Varva därefter små pannkakor och grädde ovanpå varandra, lämna cirka 2 centimeter utan grädde, i ytterkant. Det sista lagret ska vara en pannkaka.

6. Flytta över tårtan i bunken, med hjälp av pappersremsorna. Dra sedan bort remsorna.

7. Klä in tårtan i plastfolien samtidigt som den formas till en rundad tårta. Den större pannkakan ska vikas om de mindre. Vrid plasten hårt om tårtan och snurra runt. Fäst ihop plasten med en nypa eller bind om med bindgarn.

8. Låt stå till sig minst 3 timmar i kylen.

9. Lägg ett fat ovanpå bunken och vänd försiktigt bunken upp och ner. Lyft av bunken, ta bort plastfolien.

10. Pudra över Mathapulver genom en tesil. Servera med extra grädde och färska bär.