Brysselkålspaj med skinka och grov senap
Mat i säsong – så här i vintertid känns det helt rätt att frossa i alla möjliga kålsorter, även i pajbaket.
Ingredienser
6 bitar
Botten
- 3 dl siktat dinkel– eller vetemjöl
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 1 msk kallt vatten
Fyllning
- 200 g färsk brysselkål
- 200 g rökt skinka i bit eller kassler
- 3 dl grovriven lagrad ost
- 3 ägg
- 250 g kesella
- 1 dl mjölk, 3%
- 2 msk grov senap, t ex skånsk
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
Instruktioner
1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
2. Låt degen vila, inlindad i plast, i kylen cirka 1 timme.
3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
5. Ansa och förväll brysselkålen i lättsaltat vatten cirka 5 minuter. Låt rinna av. Fintärna skinkan.
5. Fördela skinka, ost och brysselkål i pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, senap, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
7. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/03/06/brysselkalspaj-med-skinka-och-grov-senap/