Indisk curry med fläskfärs och chutney
En Curry som är fylld av härligt värmande kryddor, chutney, kokos och torkade aprikoser. Tillbehören serverar du i olika skålar så får var och en välja efter smak. Och för dig som vill ha något gott i glaset, på bloggen kan du se mitt tips på ett budgetsmart vin som passar bra till Curryn.
Ingredienser
4 portioner
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- solrosolja
- 500 g fläskfärs
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk gurkmeja
- 1 tsk stötta kardemummakärnor
- 1 krm cayennepeppar
- 1 burk kokosmjölk, 400 g
- 1 burk skalade tomater, 400 g
- 1 tärning kycklingbuljong
- 2 dl torkade mjuka aprikoser
- 2 msk mango chutney, gärna spicy
- salt
- färsk koriander
Till servering
- ris
- mango chutney, gärna spicy
- rostade kokoschips
- strimlad salladslök
- jordnötter
- gärna en fräsch salsa på mango eller papaya
Instruktioner
1. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja utan att den tar färg, cirka 10 minuter.
2. Tillsätt vitlöken och färsen och fräs den smulig. Blanda i kryddorna och låt fräsa med en stund.
3. Häll på kokosmjölk, tomater och buljong. Koka under lock cirka 45 minuter. Mosa tomaterna med en slev så de spricker.
4. Tillsätt delade aprikoser och chutney när cirka 10 minuter återstår. Smaka av med salt.
5. Strö över koriander. Servera med ris och valfria tillbehör.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/03/08/indisk-curry-med-flaskfars-och-chutney/