Instruktioner

1. Skär auberginen i tunna skivor på längden. Lägg dem på en skärbräda och strö över lite salt. Låt dra cirka 45 minuter. Torka av aubergineskivorna.  

2. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Vänd aubergineskivorna, först i ägget och därefter i mjölet.

3. Stek auberginen på båda sidor i rikligt med olivolja. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken sakta i olivolja utan att den tar färg. Låt vitlök och chili fräsa med en stund på slutet. 

5. Tillsätt tomaterna. Koka såsen sakta under lock cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Dela mozzarellan i mindre bitar.  

7. Sätt ugnen på 225 grader. Varva aubergine, tomatsås, mozzarella, och parmesanost i en smord ugnsfast form. Avsluta med ett lager aubergine, tomatsås och parmesanost. 

8. Gratinera i mitten av ugnen cirka 25 minuter.