Omelettårta med lax
Den här rätten brukar imponera, trots att det ”bara” är en omelett. Perfekt på påskbordet, men även som brunchrätt under någon av påskdagarna. Om inte omelettårtan ska stå alltför länge är det också gott att lägga babyspenat mellan varje lager tillsammans med laxfyllningen (ungefär en påse på 65 g brukar vara bra).
Ingredienser
8–10 bitar
Omelettsmet
- 12 ägg
- 2 dl vatten
- salt
- nymald peppar
- smör till stekning
Fyllning
- 400 g naturell färskost
- 250 g kesella
- 4 msk riven pepparrot
- 250 g varmrökt laxfilé
- ½ krm cayennepeppar
- 1 ½ dl hackad dill
- 1 dl hackad rödlök
- salt
Garnering
- hackad gräslök
- ca 150 g skivad kallrökt eller gravad lax
- dillkvistar
Instruktioner
1. Omeletterna: vispa lätt ihop ingredienserna till omelettsmeten.
2. Värm smör i en stekpanna, gärna teflon. Häll cirka 2 dl smet i pannan och rör lite i omelettsmeten med en trägaffel under tiden den gräddas.
3. Stek fyra omeletter och låt kallna.
4. Fyllning: rör ihop ost, kesella och pepparrot. Tillsätt laxen och rör ihop till en mousse. Blanda i cayennepeppar, dill och rödlök. Smaka av med salt.
5. Själva tårtan: Lägg en omelett på ett fat. Bred cirka 2 dl av fyllningen över. Placera nästa omelett ovanpå och fortsätt tårtbygget med omeletterna. Avsluta med ett lager fyllning.
6. Strö över hackad gräslök och toppa med små rosor av skivad lax. Garnera med dillkvistar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/03/27/omelettarta-med-lax/