Jordärtskockscreme med sikrom och kavringsmul
Den här annorlunda förrätten har en rustik rotfruktskänsla, samtidigt som den blir lite elegant med en klick rom på toppen. Du kan också ”förvandla” förrätten till tilltugg genom att klicka krämen på rostad crostini av kavring och toppa med rom, gräslök och dill.
Ingredienser
4 portioner
- 1 skiva kavring
- 15 g smör
- ca 700 g jordärtskockor
- 2 msk smör
- 1 msk crème fraiche
- 3 krm rivet citronskal
- salt
- nymald vitpeppar
- ca 50 g sikrom
- hackad gräslök
- dillkvistar
Instruktioner
1. Skär kavringen i små tärningar. Stek knapriga i smör, cirka 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Tvätta jordärtskockorna, behåll skalet. Koka mjuka i saltat vatten. Koka sakta så att skalet behålls helt och inte spricker. Häll av vattnet och ånga av.
3. Skala eventuellt jordärtskockorna slarvigt, då går de lättare att pressa. Pressa genom potatispress.
4. Blanda skockorna med smör när de är varma. Blanda sedan i crème fraiche, citronskal, salt och peppar.
5. Lägg upp i små koppar eller glas. Toppa med sikrom, kavringsmul och gräslök. Garnera med dill.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/04/14/jordartskscreme-med-sikrom-och-kavringsmul/