Kålpudding på fläskfärs med äppelsås och rårörda lingon
Att laga en kålpudding är verkligen busenkelt och fungerar utmärkt att göra med fläskfärs. Jag smaksätter alltid min med kryddpeppar, och tillsammans med en enkel och lite annorlunda "gräddsås" och rårörda lingon till blir den här älskade klassikern sann husmanslyx.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g vitkål
- smör
- 1 msk sirap, gärna mörk
- 400 g fläskfärs
- ½ tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
- 5 krm stötta kryddpepparkorn
- 2 msk kalvfond
- 3 dl varmt vatten
Sås
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 msk kalvfond
- ½ tsk kinesisk soja
- 4 tsk av de rårörda lingonen eller lingonsylt
- 1 dl fintärnat äpple
- ½ dl fintärnad saltgurka
Rårörda lingon
- 1 paket frysta lingon, 225–250 g
- 1–1 ¼ dl rörsocker
Till servering
- kokt potatis
Instruktioner
1. Strimla vitkålen. Bryn den ganska hårt i smör i en stekpanna. Rör i sirap och ta från värmen. Låt kallna.
2. Blanda färsen med salt, svartpeppar och kryddpeppar.
3. Blanda kål och färs.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kålblandningen i en ugnsfast form. Blanda fond och varmt vatten och häll i formen.
5. Stek kålpuddingen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 45 minuter.
6. Såsen: Koka ihop crème fraiche, fond och soja några minuter. Blanda ner lingon, äpple och gurka.
7. Lingonen: Tina lingonen och tillsätt socker. Rör emellanåt tills allt smälter ihop.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/04/17/kalpudding-pa-flaskfars-med-appelsas-och-rarorda-lingon/