Skriv ut recept

Rostad rotsellericarpaccio med stenbitsrom

Ugnsbakad rotselleri som har en viss sötma i smaken, frisk crème fraiche och salt rom – den här carpaccion har hela smaklpaletten. För dig som vill ha en vegovariant, byt ut stenbitsrommen mot tångkaviar.

Ingredienser

4–6 portioner

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsellerin med kniv. Skär den i lövtunna skivor, helst på mandolin.

2. Lägg skivorna i en bunke. Blanda med olja och flingsalt så att alla skivor täcks runt om, det går enklast med händerna. Vicka ut rotsellerin på bakpappersklädda plåtar. Separera skivorna så att de inte ligger dubbelt.

3. Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Tiden är beroende av hur tjocka skivorna är. 

4. Lyft ut de skivor som blir färdiga först och lägg över på bakgaller. Rotsellerin ska bli mjuk och lite rostad, om några blir mörkare och knapriga är det trevligt med olika konsistens. Låt all selleri kallna och torka något på bakgaller.

5. Fördela rotsellerin på fat. Klicka på crème fraiche och rom. Strö på rödlök och riv över citronzest. Toppa med små dillvippor.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/04/21/rostad-rotsellericarpaccio-med-stenbitsrom/