Potatisstomp med Västerbottensost och örter
Ett rustikt stomp med god smaksättning är ett trevligt alternativ till potatismos, och gott till det mesta. Jag väljer att använda delikatess– eller färskpotatis, då räcker det med att skrubba den ren. Om annan potatis, med tjockt skal, används behöver den skalas först.
För dig som tycker att en Medelhavsinspirerad smaksättning skulle passa bättre: ta grovriven parmesanost, medelhavsörter som t ex basilika/oregano och ca 5 msk olivolja istället för smör.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg delikatess– eller färskpotatis
- ca 4 msk smör
- 3 dl grovriven Västerbottensost (eller annan lagrad ost)
- 1 ½ msk pressad citron
- 2 msk urkramad hackad kapris
- 1 dl hackad rödlök
- 1 ¼– 1 ½ dl hackade örter, t ex dill, gräslök & persilja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Koka potatisen mjuk under lock i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt ånga av.
2. Mosa potatisen grovt med gaffel.
3. Blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/04/24/potatisstomp-med-vasterbottensost-och-orter/