Smörgåstårta med tonfiskmousse
Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Och till en god smörgåstårta vill jag förstås bjuda på ett passande vin. Puy Chéri Syrah Rosé BOX har en fräsch och fruktig smak och passar även bra till andra bufférätter eller som mingelvin.
Puy Chéri Syrah Rosé BOX Nr 2209 för 249 kr finns att köpa på alla Systembolag
Ingredienser
cirka 6 bitar
- 9 skivor formbröd av större storlek
Fyllning
- 1 burk tonfisk i vatten à 185 g
- 2 msk kapris
- 2 sardellfiléer
- 4 msk mild ajvar relish
- ½ dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche (vanlig)
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ¾ dl hackad dill
- 2 msk finhackad rödlök
- ½ tsk sambal oelek
- salt
Garneringskräm
- 1 dl crème fraiche (vanlig)
- 1 ½ dl majonnäs
Förslag på garnering
- kallrökt lax i rosor
- hårdkokta äggklyftor
- svart stenbitsrom eller tångkaviar
- gröna sparrisknoppar (delade på längden)
- kaprisbär (coctailkapris)
- finhackad rödlök
- dillkvistar
- citronklyftor
- ärtskott till kanterna
Instruktioner
1. Låt tonfisken rinna av noga. Krama vätskan ur kaprisen. Hacka kapris och sardeller.
2. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.
3. Kantskär brödet, och skär det jämnt i ovankanten. Lägg ut tre av skivorna.
4. Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd. Bred på resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd.
5. Blanda crème fraiche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen. Spar lite av garneringskrämen och bred på i ett tunt lager innan tårtan garneras.
6. Täck tårtan med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt. Garnera tårtan före servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/05/10/smorgastarta-med-tonfiskmousse-2/