Melontabbouleh med halloumi och myntayoghurt
Saftig melonbulgur och fräsch yoghurtsås är jättegott till grillad halloumi. Men salladen och såsen passar såklart bra till allt grillat, gärna kryddiga korvar och lamm. Och lite extra smak av hackad dill i salladen gör att den är jättegod till varmrökt lax, tillsammans med yoghurtsåsen.
Ingredienser
4 portioner
Myntayoghurt
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 msk hackad färsk mynta
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
Tabbouleh med vattenmelon
- 2 1/2 dl bulgur
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 hackade schalottenlökar,
- 1 ½ dl grovhackade pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- 3 msk pressad citron
- 3 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
- 5–6 dl fintärnad vattenmelon
Till servering
- grillad halloumi eller annat grillat, t ex kryddiga korvar & lamm
Instruktioner
1. Myntayoghurt: Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna.
2. Tabbouleh: Koka bulgurgrynen under lock i buljongen, cirka 10 minuter. Låt kallna.
3. Blanda bulgur, lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
4. Vänd ner melonen vid servering.
5. Servera salladen och yoghurtsåsen till tillsammans med halloumin, eller annat grillat.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/06/08/melontabbouleh-med-halloumi-och-myntayoghurt-2/