Instruktioner

1. Glass: Koka upp mjölken och ställ åt sidan.

2. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver till en fluffig smet. Rör i den varma mjölken och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.

3. Sjud till 85 grader under omrörning. Det får inte koka, då blir det äggstanning.

4. Häll upp i en bunke och rör ner yoghurten. Låt smeten kallna och sila den sedan genom en sil. Täck över med plast och förvara i kylen, gärna tills nästa dag.

5. Frys glassen i glassmaskin enligt maskinens föreskrifter. Blanda i caramelen mot slutet.

6. Caramel: Sätt ugnen på 225 grader. Häll nötter, socker och honung på en plåt med bakplåtspapper. 

7. Låt smälta ihop mitt i ugnen cirka 12 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Det ska bli en caramel, men akta så den inte bränns. Låt kallna.

8. Bryt caramelen i mindre bitar. Lägg i matberedaren. Kör med pulsknappen tills det är finhackat.