Rabarberchutney
Här är en inläggning som jag inte jag inte vara utan under sommaren, den är verkligen ”allround och användbar”. Perfekt att servera till grillat fläskkött, lamm, kyckling eller klicka i halloumiburgaren. Men den är också god att smaksätta kalla såser och glazer med. Och att sätta fram en burk chutney på ostbrickan, eller klicka i en picknick–macka med kalkon, skinka eller brie/getost är också helt rätt.
Ingredienser
cirka 8 dl
- ca 500 g ansad rabarber
- 2 rödlökar
- 5 dl rörsocker
- 1 krm cayennepeppar
- 1 krm chilipulver
- 1 ½ tsk malen ingefära
- 1 dl russin
- 1 kanelstång
- 2 msk ättikssprit, 12%
- ¾ dl vatten
- salt
Instruktioner
1. Skala rabarbern om den är grov och skär i centimetertjocka skivor. Skala och hacka löken.
2. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka på svag värme utan lock tills chutneyn tjocknat, 50–60 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt.
3. Häll upp chutneyn på rena varma burkar och sätt på lock. Förvara mörkt och svalt eller i kylen. Chutneyn mår bra av att stå till sig några dagar, men är också god att äta direkt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/06/12/rabarberchutney/