Jordgubbsbowl med varmrökt lax och ärtcrème
Matig quinoasallad med en sommargrön ärtcrème på toppen. Till den varmrökta laxens kraftiga smak och lite feta textur passar det utmärkt att blanda i något friskt och fruktigt i salladen. Ett bra val av vin till alla sallader, men även till den varmrökta laxen, är ett fräscht och fruktigt rosévin. Vinet möter också salladens röda bärtoner fint. Mitt val av vin faller på Puy Chéri Syrah Rosé BOX, Nr 2209 för 249 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 liter jordgubbar
- 1 rödlök
- 4 msk olivolja
- rivet skal och saft av 2 lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 3 tsk honung
- 1 krm chiliflakes
- salt
- 2 dl quinoa, svart eller röd
- 1 dl pumpakärnor
- ca 400 g varmrökt laxfilé
- 1 förpackning babyspenat, 65 g
- 2 dl färska korianderblad
- 1 ½ dl färska myntablad
Ärtcrème
- 250 g tinade gröna ärtor (ca 3 dl)
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 2 tsk pressad lime
- 1 dl turkisk yoghurt
- 3 msk hackad mynta
- salt
Instruktioner
1. Börja med ärtcrèmen: Mixa ingredienserna och smaka av med salt. Låt smakerna mogna i kylen en stund före servering.
2. Ansa och klyfta eller dela jordgubbarna. Skala och hacka löken.
3. Blanda olivolja, lime, vitlök, honung, chiliflakes och salt. Vänd ner jordgubbar och lök. Låt marinera en stund.
4. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Låt kallna. Rosta pumpakärnorna. Bryt laxköttet i grova bitar.
5. Vid servering: Blanda quinoan med spenat och örter. Fördela i fyra skålar (eller på ett stort fat).
6. Lägg på jordgubbssalsan, med marinaden. Toppa salladen med laxen.
7. Lägg på en liten klick av ärtcrèmen, servera resten till. Strö över pumpakärnorna.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/06/14/jordgubbsbowl-med-varmrokt-lax-och-artcreme/