Instruktioner

1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme. 

2. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform som mäter 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt både bottnen och degbiten vila ytterligare cirka 30 minuter i kylen. 

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

4. Mjukstek löken på svag värme i smör utan att den tar färg, cirka 15 minuter. Hacka ansjovisen och blanda ner i löken. Låt fräsa med en liten stund så att allt fräser ihop.

5. Varva lökfräs och ost i pajskalet.

6. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ansjovisspad, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.

7. Kavla ut resten av degen på mjölat bord och sporra ut remsor. Lägg dem i ett rutmönster över pajen. Pensla degremsorna med uppvispat ägg.

8. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.