Mixed grillspett med paellakryddad bulgur
Medelhavsmat är alltid lika gott, den här gången blir det spanska smaker. Spaniens ”Pytt i panna” har inspirerat till en fräsch bulgursallad och smakrika grillspett. På mina spett väljer jag två ingredienser, som för mig är oumbärliga i Paella: tigerräkor och chorizo.
Och självklart vill jag bjuda på ett vin som möter maten på allra bästa sätt. Mitt val av vin är ett spanskt rosévin, Lisa 1503 Rosato d´artista, Nr 55426, som kostar 173 kr för 3000 ml. Om du inte hittar vinet på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa.
Ingredienser
4 portioner
Grillspett
- ca 600 g råa tigerräkor
- 3 msk olivolja
- skal och pressad saft av ½ citron
- 2 rivna vitlöksklyftor
- ½ tsk spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 200–250 g rökt chorizo
- 1 krm chiliflakes
- salt
- grillspett
Paellakryddad bulgursallad
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- ½ g saffran
- 1 krm chiliflakes
- 5 dl vatten
- 1 msk grönsaksfond
- 2 ½ dl bulgur
- 2 dl gröna ärter
- 2 dl grillad paprika, strimlad
- 6–8 dl löst packad babyspenat
- salt
- hackad bladpersilja och citronklyftor till garnering
Citronyoghurt
- 4 dl turkisk yoghurt
- rivet skal av 1 mindre citron
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 krm chiliflakes
- 2 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
Grillspett
1. Tina räkorna om de varit frysta och torka dem torra.
2. Blanda olivolja, citron, vitlök och kryddor. Vänd ner räkorna och låt marinera ett par timmar.
3. Skiva chorizon.
4. Om grillspett av trä används, blötlägg dem först. Varva räkor och chorizo på grillspetten. Grilla hastigt runt om.
Bulgursallad
1. Hacka vitlöken och fräs i olivolja utan att den tar färg. Låt saffran och chiliflakes fräsa med mot slutet.
2. Tillsätt vatten, fond och bulgur. Koka på svag värme under lock enligt förpackningen.
3. Blanda ner ärterna när bulgurgrynen är färdigkokta. Låt eventuellt svalna.
4. Vänd ner paprika och spenat i salladen. Smaka av med salt. Lägg upp salladen, strö över persilja och stick ner citronklyftor.
Citronyoghurt
1. Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/07/12/mixed-grillspett-med-paellakryddad-bulgur/