Jordgubbs– och vinbärschutney
En chutney är verkligen praktiskt att ha på lut i kylen. Perfekt att servera till sommarens grillade kyckling, fläskkarré eller i halloumiburgaren. Men också god att klicka på en crostini med getost och servera till drinken i väntan på den perfekta grillglöden.
Ingredienser
Cirka 7 dl
- 1 liter jordgubbar
- 2 gula lökar
- 4 dl repade röda vinbär
- rapsolja
- 1 krm chiliflakes
- 1 kanelstång
- 1 1/2 tsk hela korianderfrön
- 2 msk finhackad färsk ingefära
- 1/2 dl rödvinsvinäger
- 1 1/2 dl rörsocker
- ca 3 krm salt
Instruktioner
1. Ansa och skär jordgubbarna i bitar. Skala och hacka löken.
2. Fräs löken sakta i olja i en gryta utan att den tar färg, cirka 10 minuter. Tillsätt torkade kryddor och ingefära och låt fräsa med någon minut.
3. Blanda i jordgubbar, vinbär, vinäger, socker och salt. Koka chutneyn utan lock tills vätskan kokat in, 20–30 minuter.
4. Häll upp chutneyn på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock. Det är viktigt att den hälls ända upp till kanten. Förvara mörkt och svalt eller i kylen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/07/14/jordgubbs-och-vinbarschutney/