Ugnspannkaka med blåbär och vanilj
Lite extra lyxig och fluffig ugnspannkaka med mycket ägg. Pannkakan kommer att resa sig i ugnen, nästan som en sufflé, men sjunker snabbt ihop när man tar ut den. Jag toppar pannkakan med extra bär och pumpakärnor, men det är också gott med rostade nötter. Och att ringla lite lönnsirap över härligheten är inte heller helt fel.
Ingredienser
4 portioner
- 1 ¼ dl siktat dinkel– eller vetemjöl
- 2 krm salt
- ¾ tsk vaniljpulver
- 2 + ½ msk strösocker
- 1 ½ dl mjölk, 3%
- 3 ägg
- 2 dl frysta (ej tinade) eller färska blåbär
- 1 tsk potatismjöl
- 2 msk smör
Till servering
- florsocker
- färska bär & rostade pumpakärnor
- turkisk yoghurt, crème fraiche eller lättvispad grädde
Instruktioner
1. Blanda mjöl, salt, vaniljpulver och 2 msk strösocker i en bunke. Tillsätt mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i äggen, ett i taget.
2. Låt gärna smeten vila i kylen cirka 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ en stekpanna, som mäter 24 centimeter i diameter, en stund i ugnen så den blir varm.
4. Blanda blåbär med potatismjöl och ½ msk strösocker.
5. Ta ut stekpannan, lägg i smöret och rör så det smälter. Häll smeten i formen och strö över blåbären.
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
7. Pudra över lite florsocker och toppa med bär och pumpakärnor. Servera med yoghurt, crème fraiche eller grädde.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/07/17/ugnspannkaka-med-blabar-och-vanilj/