Trifle med kräftskagen
Den här tiden på året är en Trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost en favorit här hemma. Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på kräftskivan. Ett bra val av vin till är ett rosévin med fräsch fruktighet vilket gör att det också passar bra när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé: Chéri Syrah Rosé, Nr 2209 för 85 kr, som finns att köpa på alla Systembolag. Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/
Ingredienser
6 stycken
- 1 förpackning kräftstjärtar i lag (360 g med lag & 170 g avrunnen vikt)
- 200 g kokt kall färskpotatis
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl majonnäs
- 2 msk pepparrot
- ½ krm cayennepeppar
- 4 msk hackad dill
- 5 msk hackad rödlök
- 3 skivor kavring
- 25 g smör
- 1 ½ dl grovsmulad Västerbottensost
- 1 ½ dl fintärnat äpple
- citronklyftor och dillkvistar till garnering
Instruktioner
1. Låt kräftorna rinna av noga. Ta undan några till garnering.
2. Skala och fintärna potatisen.
3. Blanda crème fraiche, majonnäs, pepparrot, cayennepeppar, dill och rödlök. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt. Ställ i kylen.
4. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Vid servering: Varva kräftröran med potatis, kavring, ost och äpple i glas. Avsluta med en klick röra. Garnera med kräftor, en citronklyfta och dill.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/07/20/trifle-med-kraftskagen-2/