Tomatsallad med burrata och pistaschdressing
Tomat– och mozzarellasallad de luxe. Den smakrika dressingen, som är en blandning av pesto och salsa verde, passar superbra ihop med den härligt krämiga burratan. Rostat bondbröd med lite olivolja och flingsalt är gott att servera till salladen.
Ingredienser
4 portioner
- ca 400 g cocktailtomater, gärna olika sorter och färger
- 1 röd chilifrukt
- 2 msk olivolja
- 1 msk pressad citron
- flingsalt
- nymald peppar
- 50–65 g rucola
- 4 Burrata à 100 g (ren ostvikt)
- myntablad
Dressing
- 1 dl naturella pistaschnötter
- 4 sardeller
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 msk pressad citron
- 3 msk hackad mynta
- 1 dl strimlad persilja
- 1 dl strimlad basilika
- 1 krm chiliflakes
- 1 dl riven pecorino
- 1 1/2 olivolja
- salt
Instruktioner
1. Dressingen: Grovhacka nötter, sardeller och vitlök. Mixa ingredienserna med mixerstav. Smaka av med salt.
2. Dela tomaterna. Klyv chilifrukten på längden, skrapa ur kärnorna och hacka chiliköttet.
3. Blanda tomater, chili, olivolja, citronsaft, salt och peppar.
4. Vänd ner rucolan i tomatsalladen precis vid servering.
5. Lägg upp tomatsalladen på tallrikar. Lägg burratan på tallrikarna och dela den på mitten. Klicka dressing över osten. Strö över några myntablad.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/07/24/tomatsallad-med-burrata-och-pistaschdressing/