Flatbread caprese med gul melonsalsa
Ett frasigt flatbread passar utmärkt att inleda festen med – varför inte som en härlig start på kräftskivan? Men brödet är också är gott tillsammans med italiensk antipasto och andra smårätter. Jag väljer att toppa mitt bröd på italienskt vis med burrata, pesto och en fruktig melonsalsa för att möta Proseccons fina ton av honungsmelon. För dig som önskar är det också gott att utöka toppingen med lufttorkad skinka.
Castelmare Prosecco Diamond Edition Extra Dry, Nr 54329, är ekologiskt och kostar 110 kr. Om du inte hittar Proseccon på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa.
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/castelmare-5432901/
Ingredienser
2 bröd (12–16 bitar)
Botten
- 25 g jäst
- 1 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1/2 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk olivolja
- ca 4 dl vetemjöl
Topping
- 1 ½ dl ricotta
- 1 dl grön pesto (färdigköpt går bra)
- 1 msk + 1 tsk olivolja
- 2 dl klyftade cocktailtomater, gärna blandade färger
- 2 dl fintärnad gul melon
- 1 tsk vit balsamvinäger
- 1 dl strimlad basilika
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- 1 burrata
- basilika till garnering
Instruktioner
1. Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
3. Topping: Mosa ihop ricotta, pesto och 1 msk olivolja.
4. Blanda tomater, melon, balsamvinäger, basilika och 1 tsk olivolja. Krydda med salt och peppar.
5. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till tunna plattor. Lägg degplattorna på plåtar med bakplåtspapper.
6. Förgrädda i mitten av ugnen cirka 7 minuter.
7. Ta ut och bred över ricottakrämen. Fortsätt grädda tills degen börjar få lite färg, cirka 7 minuter.
8. Toppa det färdiggräddade brödet med bitar av burrata och melonsalsa. Strö över basilikablad.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/08/16/flatbread-caprese-med-gul-melonsalsa/