Kantarellchutney med lingon och timjan
Spännande chutney som är ett gott tillbehör till höstens viltkött. Men chutneyn passar också bra till pannbiff, söndagsstek eller ugnsstekt kyckling med gräddsås.
Ingredienser
5–6 dl
- 1 1/2 liter färska kantareller eller trattkantareller
- 1 rödlök
- ca 2 msk smör
- 1 krm chiliflakes
- 6 msk rörsocker
- 3 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk torkad timjan
- 1 dl färska eller frysta lingon
- salt
Instruktioner
1. Rensa och dela svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken.
2. Fräs svampen i smör tills vätskan kokat bort. Tillsätt löken och fortsätt steka på svag värme tills svampen börjar få färg. Låt chilin fräsa med en liten stund mot slutet.
3. Blanda i socker, vinäger, timjan och lingon. Koka sakta under lock cirka 30 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt.
4. Häll upp på en väl rengjord burk och sätt på lock. Förvara chutneyn i kylen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/09/03/kantarellchutney-med-lingon-och-timjan/