Äppelkaka med blåbär
Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Såklart att min äppelkaka är god. Att mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka funkar utmärkt, men en slurk vaniljsås till är förstås aldrig fel.
Ingredienser
8–10 bitar
- 200 g rumsvarmt smör
- 2 1/2 dl strösocker
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl crème fraiche
- rivet skal av 1 ekologisk citron
- smör och ströbröd till formen
Topping
- 2 äpplen
- 1 ½ msk brun farin
- 1 ½ msk strösocker
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
- 1 ½ dl färska eller frysta blåbär (ej tinade)
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
2. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten tillsammans med crème fraiche och citronskal.
3. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i tunna klyftor. Blanda med farin, socker och kardemumma.
4. Häll smeten i formen. Fördela äppelklyftorna över, även allt socker. Strö över blåbären. Tryck försiktigt ner äpplen och blåbär lite grann.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 1-1/4 timme. Känn med en provsticka att den är genomgräddad i mitten. Om kakan blir mörk, täck med folie.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/09/10/appelkaka-med-blabar/