Vinkokta hjärtmusslor med chorizo
Små vinkokta musslor är härlig plockmat tillsammans med ett gott bröd. Den här varianten har smaker från det spanska köket, med lite chili, persilja och knaperstekt chorizo på toppen.
Ingredienser
4–6 portioner
- 1 kg små musslor, t ex Hjärtmusslor eller Vongole
- vatten
- salt
- ca 125 g rå chorizo
- olivolja
- 3 hackade vitlöksklyftor
- ½–1 krm chiliflakes
- 2 dl vitt vin
- salt
- 1 ½ –2 dl hackad bladpersilja
Till servering
- levain eller baguette
Instruktioner
1. Lägg musslorna i en bunke med välsaltat vatten och isbitar. Låt stå cirka 30 minuter så spottar musslorna ur sig smuts och sand. Häll av musslorna i ett durkslag och skölj noga.
2. Skär ett snitt i chorizon och ta ur köttet. Stek det smuligt i lite olivolja. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Fräs vitlök och chili sakta i ½ dl olivolja utan att det tar färg. Tillsätt vin och salt. Koka ihop några minuter under lock.
4. Höj värmen något och tillsätt musslorna. Koka under lock tills de öppnar sig, cirka 3 minuter.
5. Vänd ner persiljan och strö över chorizon.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/09/15/vinkokta-hjartmusslor-med-chorizo/