Höstsallad med rostade rödbetor och fläsk
Ingredienser
4 portioner
- 500–600 g rödbetor
- 1 ½ msk + 3 msk raps– eller olivolja
- ½ dl repade timjanblad
- flingsalt
- nymald peppar
- 3 dl svenskt kornris (Frebaco kvarn)
- ca 300 g rökt sidfläsk i bit
- 2 dl strimlad purjolök
- 4–5 dl strimlad grönkål
- 2 ½ msk balsamvinäger
- ca 150 g lagrad ost, t ex Västerbottens– eller Prästost
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och blanda med 1 ½ msk olja.
2. Rosta rödbetorna i mitten av ugnen tills de är mjuka, 25–30 minuter. Blanda med timjan, salt och peppar.
3. Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen. Häll av överblivet kokvatten och låt grynen ånga av och svalna.
4. Strimla och knaperstek fläsket. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Blanda gryn, purjolök, grönkål, rödbetor, balsamvinäger och 3 msk olja. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg upp salladen. Strö på fläsket och smula över osten.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/10/18/hostsallad-med-rostade-rodbetor-och-flask/