Gorgonzolacheesecake med pepparkakor
Nu går startskottet för årets mest stämningsfulla men också hektisk årstid. Att njuta av varmt kryddvin med goda plockrätter känns som en fin inledning på julfirandet. Vintermys när det är som allra bäst.
Ingredienser
10–12 bitar
- 100 g smör
- 300 g pepparkakor
- 250 g rumsvarm gorgonzola
- 300 g rumsvarm naturell färskost
- ca 2 dl fikonmarmelad
- 2 krm vatten
Förslag till garnering
- färska fikon
- torkade fikon
- valnötter
- skivad apelsin
- kanelstänger
Instruktioner
1. Smält smöret och låt svalna. Mixa pepparkakorna i en matberedare. Häll i smöret och arbeta ihop till en smulig massa.
2. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck hårt så att bottnen blir kompakt. Låt stelna minst 1 timme i kylen.
3. Mosa eller mixa ihop ostsorterna till en kräm. Bred ut ostkrämen över bottnen. Låt stelna i kylen.
4. Värm marmelad och vatten försiktigt i en liten kastrull. Det ska inte koka, bara ljummas.
5. Låt marmeladen svalna något och bre den över cheesecaken. Låt stelna i kylen.
6. Garnera cheesecaken vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/12/03/gorgonzolacheesecake-med-pepparkakor-2/