Muscovadokola med flingsal OCH Julknäck med turkisk peppar
Mörk och fyllig kola som får en härlig smakbrytning av lite flingsalt. För dig som önskar chokladkola är det bara att blanda i 2 msk kakao i kolasmeten. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.
För lakritsälskaren blir det här garanterarat julens godaste knäck. För dig som hellre gör klassisk knäck är det bara att byta ut den turkiska pepparn mot 1 dl skållad, hackad mandel. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.
Ingredienser
Muscovadokola med flingsalt
20–20 stycken
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl mörkt muscovadosocker
- 1 dl mörk sirap
- ½ tsk vaniljpulver
- ½ krm vanligt salt
- 1 msk smör
- 100 g mörk choklad
- flingsalt
Julknäck med turkisk peppar
20–20 stycken
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mörk sirap
- 2 dl rörsocker strö
- ca 20 turkisk peppar (karameller)
- 2 msk smör
- knäckformar
Instruktioner
Muscovadokola med flingsalt
1. Blanda grädde, socker, sirap, vaniljpulver och vanligt salt i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock tills termometern visar 124 grader. Det tar 30–60 minuter, beroende på kastrull. Rör då och då.
3. Ta från värmen och rör ner smöret.
4. Lägg bakplåtspapper i en liten form, cirka 15x20 centimeter. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylen så pass mycket att kolan går att klippa i bitar, 30–60 minuter.
5. Klipp kolan i 20–30 bitar. Låt stelna helt i kylen.
6. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa kolan i chokladen och lägg på bakplåtspapper.
7. Strö på lite flingsalt innan chokladen stelnat. Förvara i burk med lock, lägg smörpapper emellan.
Julknäck med turkisk peppar
1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock tills termometern visar 124 grader. Det tar 30–60 minuter, beroende på kastrull. Rör då och då.
3. Krossa under tiden karamellerna i en mortel.
4. Ta från värmen. Rör ner karamellkross och smör.
5. Häll upp smeten i formarna. Låt stelna. Förvara i kylen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/12/13/julens-godaste-godis/