Instruktioner

Räkfyllda smördegspuffar

1. Tina smördegsplattorna lätt. Stansa ut 12 rundlar, cirka 5 centimeter i diameter, ur degen. Ta med ett mindre mått, cirka 3 centimeter, ut en ring i mitten utan att trycka igenom helt.

2. Lägg rundlarna på plåt med bakplåtspapper. Låt stå 1 timme i kylen.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla smördegen med lätt uppvispat ägg. Var försiktig så att ägget inte rinner ner på sidorna, det hindrar smördegen från att resa sig. Strö lite torkad dill i rundeln i mitten.

4. Grädda i mitten av ugnen tills degen har fin färg, 18–20 minuter.

5. Låt svalna lite grann, så att degen går att hålla i. Skär med en liten kniv, och lyft bort den lilla rundeln i mitten. Låt kallna. Puffarna går bra att förbereda i god tid, och sedan fylla precis vid servering.

6. Grovhacka räkorna. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt.

7. Vid servering: Fyll smördegen med röran. Strö på gräslök och lägg på locket. Servera genast.

Sikromskrustader med baconsmul

1. Knaperstek baconet, det ska bli riktigt hårdstekt utan att brännas. Låt rinna av på hushållspapper. Mortla eller finhacka till baconsmul.  

2. Vid servering: Klicka smetana i krustaderna. Toppa med sikrom, finhackad rödlök, gräslök och baconsmul. Servera genast.