Thailändsk kycklingsoppa
Värmande smaker från Thailand passar utmärkt så här års. Kycklingens lårfilé är saftigare, men bröstfilén fungerar också bra att använda.
Ingredienser
4 portioner
- 400 g kycklinglårfilé
- 1/2 purjolök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 stjälkar citrongräs
- 1 stjälk selleri
- 1 röd paprika
- 100 g färska champinjoner
- 2 röda chilifrukter
- 2 msk färsk finhackad ingefära
- solrosolja
- 1 burk kokosmjölk, 400 ml
- 1 liter vatten
- 6 torkade limeblad
- 2 dl frysta edamamebönor
- 3 msk fisksås
- 2 tsk rivet limeskal
- 2 msk pressad lime
- 1 rejäl knippe hackad thaibasilika eller koriander
Instruktioner
1. Strimla kycklingen. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken. Banka på citrongräsets grova del med baksidan på en kniv och dela stjälkarna mitt itu. Strimla sellerin och paprikan. Skiva champinjonerna.
2. Klyv en av chilifrukterna på längden, skrapa bort kärnorna om du inte vill ha sting i smaken. Strimla chiliköttet. Skiva den andra chilin tunt och spar till garnering.
3. Fräs purjolök, vitlök, citrongräs, selleri, paprika, den strimlade chilin och ingefära i olja i en stor gryta utan att det tar färg.
4. Tillsätt kokosmjölk, vatten och limeblad. Koka under lock cirka 10 minuter.
5. Blanda i kyckling, champinjoner och edamamebönor. Koka ytterligare 5 minuter.
6. Blanda i fisksås och lime. Strö över örter och den skivade chilifrukten.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/01/10/thailandsk-kycklingsoppa/