Gifflar med lemon curd och blå vallmo
Gifflar med en söt fyllning passar lika bra som ”vanligt fikabröd” som till afternoon tea, brunch eller till lyxig frukost ihop med en lagrad ost. Jag brukar variera min fyllning efter säsong och humör, det kan bli äppelmos/kanel, jordgubbssylt, fikonmarmelad/valnötter. Även vallmofröna kan bytas mot t ex hackade nötter, kokos, pärlsocker eller vad du nu har hemma.
Ingredienser
40 stycken
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk, 3%
- 150 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 msk nystötta kardemummakärnor
- 3 msk vaniljsocker
- ca 14 dl vetemjöl
Fyllning
- ca 2 dl lemon curd
Pensling
- 1 ägg
- blått vallmofrö
Instruktioner
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
2. Blanda i smöret i klickar, socker, salt, kardemumma och vaniljsocker. Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en kladdig deg.
3. Låt jäsa under duk cirka 45 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 5 delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, cirka 30 centimeter i diameter. Skär eller sporra varje kaka tvärsöver till 8 trekanter.
5. Lägg en klick fyllning på den breda sidan av degen. Rulla ihop och tänj samtidigt på degen så att spetsen kommer på undersidan.
6. Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under duk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.
8. Grädda i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt svalna på galler under duk.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/01/14/gifflar-med-lemon-curd-och-bla-vallmo/