Jordärtskockssoppa med krutongströssel
En mixad grönsakssoppa är verkligen enkelt att laga. Låt sen var och en toppa soppan med det knapriga krutongströsslet.
Ingredienser
4 portioner
- 800 g jordärtskockor
- 1 gul lök
- rapsolja
- 1 liter vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 1 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
Topping
- 3 skivor danskt rågbröd eller kavring
- 1 fast päron
- 1/2 dl pumpakärnor
- rapsolja
- 2 dl grovriven parmesanost
Instruktioner
1. Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Skala och hacka löken. Fräs grönsakerna i olja.
2. Tillsätt vatten, fond och grädde. Koka jordärtskockorna mjuka under lock, cirka 20 minuter.
3. Mixa soppan slät. Smaksätt med citron, salt och peppar.
4. Toppingen: Skär bröd och päron i tärningar.
5. Stek bröd, päron och pumpakärnor i olja tills det har fin färg. Ta från värmen och låt svalna. Blanda i osten.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/01/17/jordartskockssoppa-med-krutongstrossel/