Instruktioner

1. Skala och skiva löken tunt. Lägg den i en högkantad stekpanna med lock, tillsammans med 2 dl av vinet.   

2. Låt koka på svag värme under lock, cirka 30 minuter. Löken ska bli väldigt mjuk.

3. Rengör musslorna: Borsta dem under rinnande kallt vatten, dra bort skägget och skrapa bort smuts. Kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när man knackar på dem.

4. Stek räkor och bläckfisk hastigt i 3 msk olivolja. Ställ åt sidan.

5. Skala och hacka vitlöken. Tillsätt vitlök, chili och ¾ dl olivolja i pannan med lök. Fräs runt någon minut. 

6. Tillsätt resten av vinet och tomaterna. Koka ihop under lock cirka 10 minuter. Mosa tomaterna med en slev.

7. Höj värmen. Lägg ner musslor, räkor och bläckfisk. Fortsätt koka under lock tills musslorna öppnat sig, cirka 5 minuter. Blanda i persiljan och smaka av med salt.

8. Koka pastan i saltat vatten, men häll av kokvattnet ett par minuter före den koktid som anges på förpackningen. Spar cirka 4 msk av kokvattnet.

9. Häll över cirka 4 msk av kokvattnet och pastan i skaldjurspannan. Vänd noga, men försiktigt runt. Låt sedan pastan dra ett par minuter under lock.