Fredagsräkor med potatisrulltårta och Rhode Island
Sätt piff på fredagsräkorna med ett nytt och matigt tillbehör: frasig rulltårta av smördeg som fylls med pressad potatis, vitlöksost och örter. Jag gör en klassisk Rhode Islanddressing som spetsas med lite konjak och madeira, men ta den skvätt du hittar i barskåpet.
Ingredienser
4 portioner
Rulltårta
- 200 g mjölig potatis
- 1 rulle kyld smördeg, 250 g
- 200 g färskost med vitlök
- salt
- nymald peppar
- 1 dl hackad gräslök
- 1 dl hackad dill
- 2 dl finriven lagrad ost
- 1 ägg
- sesamfrö
Rhode Island
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- ½ dl chilisås av ketchuptyp
- ½ msk färskriven pepparrot
- 1 tsk konjak
- 1 tsk madeira
- 1-2 krm tabasco
- salt
Till servering
- räkor, gärna både färska och rökta
- sallad
- avokado
- citron
Instruktioner
1. Skala och koka potatisen med skalet på. Låt kallna.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut smördegen och bred på färskosten. Skala och pressa potatisen över, salta och peppra. Strö på örter och hälften av den rivna osten.
3. Rulla ihop degen från långsidan och lägg den på en bakpappersklädd plåt. Pensla tårtan med lätt uppvispat ägg. Strö på resten av osten och sesamfrö.
4. Grädda i mitten av ugnen tills rullen är frasig och har fin färg, 20–25 minuter
5. Rhode Island: Blanda ingredienserna och smaka av med salt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/03/08/fredagsrakor-med-potatisrulltarta/