Instruktioner

1. Börja med potatismoset. Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt ånga av.

2. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och smör och vispa det fluffigt. Smaka av med muskot, salt och peppar.

3. Strimla baconet. Skölj och strimla purjolöken. Fräs bacon och purjolök i en liten klick smör. Ta upp och håll varmt.

4. Stek köttet hastigt i smör till önskvärd temperatur. Salta och peppra. Lyft upp och varmhåll köttet.

5. Vispa ur pannan med vin och fond. Koka ihop någon minut. Ta från värmen och vispa i 1 ½–2 msk smör.

6. Lägg upp mos och kött. Ringla över lite sky och toppa med bacon– och lökfräs.