Enklaste fiskgrytan med kräftstjärtar
Visst är det möjligt att laga en krämig fiskgryta på ungefär en halvtimme.
Ingredienser
4 portioner
- 400-500 g laxfilé (eller vit fast fiskfilé, t ex torskrygg/hälleflundra)
- 250 g cocktailtomater
- 1 purjolök
- 300 g fast potatis
- 1 litet fänkålsstånd
- smör
- ½ g saffran
- 1 tsk stött fänkålsfrö
- 1 krm cayennepeppar
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl lätt crème fraiche
- 4 dl vatten
- 2 ½ msk skaldjursfond
- salt
- 1 burk kräftstjärtar i lag, 360 g
- hackad dill
Instruktioner
1. Skär laxen i kuber. Dela tomaterna på mitten.
2. Skölj och skiva purjolöken i centimetertjocka skivor. Skala och tärna potatisen. Skär bort rotstocken på fänkålen och strimla.
3. Fräs purjolök, potatis och fänkål sakta i smör i en gryta, cirka 10 minuter. Låt saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar fräsa med mot slutet.
4. Häll på grädde, crème fraiche, vatten och fond. Koka sakta 10 minuter under lock.
5. Lägg ner lax och tomater i grytan. Sjud sakta under lock, cirka 4 minuter. Ta från värmen. Smaka av med salt.
6. Toppa med avrunna kräftstjärtar och strö över rikligt med hackad dill.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/04/24/enklaste-fiskgrytan-med-kraftstjartar/