BIFF TAGLIATA MED ROSTADE TOMATER OCH BASILIKARICOTTA
Sommarfräsch mat från grillen som gör att man lätt att drömmer sig bort till det underbara ”stövellandet”: saftigt grillat nötkött på en bädd av rucola, toppad med cocktailtomater, parmesan och pinjenötter. Till denna italienska sommarklassiker känns det självklart att bjuda på ett italienskt vin i en kombination som får smaklökarna att hoppa av lycka.
Sicilien är känt för sina goda viner och det här ekologiska vinet är inget undantag. Med sin generöst fruktiga smak, mogna bärighet och mjuka tanniner blir det här vinet garanterat en succé till sommaren grillade maträtter. Låt gärna vinet sommarsvalkas i kylen en halvtimme innan servering.
Zensa Rosso Terre Siciliane Organico har nummer 2019 på Systembolaget. Priset är
99 kr för 1000 ml i lättviktsflaska.
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/zensa-rosso-201921/
Ingredienser
4 portioner
- 250 g cocktailtomater, gärna på kvist
- 1 + 3-4 msk olivolja
- 2 tjockare skivor entrecôte à ca 250 g vardera
- 65 g rucola
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 msk balsamvinäger
- ca 2 dl hyvlad parmesanost
- ½ dl rostade pinjenötter
Basilikaricotta
- 250 g ricotta
- 2 msk olivolja
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 kruka basilika
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Sallad: Sätt ugnen på 150 grader. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla över 1 msk olivolja. Rosta i mitten av ugnen cirka 1 timme.
2. Grilla köttet till en innertemperatur på 57 grader för rosa kött. Krydda med salt och nymald peppar. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila några minuter innan det skärs upp.
3. Lägg salladen på ett stort fat eller bräda. Skär köttet i skivor och fördela över salladen tillsammans med tomaterna. Ringla över 3-4 msk olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och nymald peppar.
4. Strö parmesan och nötter över salladen. Servera med basilikaricotta.
6. Basilikaricotta: Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/06/01/i-betalt-samarbete-med-solera-bjuder-jag-pa-biff-tagliata-med-rostade-tomater-och-basilikaricotta/