Vietnamesisk biffsallad från grillen
Den klassiska vietnamesiska biffsalladen med sin härligt sötsyrliga dressing är mångas favorit. Så här i sommartid passar det utmärkt att lägga köttet på grillen, men även att blanda sommarfrukt och krispiga grönsaker som sugarsnaps och rädisor i salladen.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g ryggbiff eller entrecôte i bit
- salt
- nymald peppar
Sallad
- 100 g glasnudlar
- ½ gurka
- ca 150 g rädisor
- 100 g sugarsnaps eller sockerärter
- 3–4 salladslökar
- 2 klyftade nektariner
- 3 dl grovt strimlad koriander
- 2 dl grovt strimlad mynta
- ca 4 dl löst packade färska böngroddar
- ca 1 ½ dl grovhackade jordnötter
Dressing
- saft och skal av 2 lime
- 2 msk fisksås
- 2 msk rörsocker
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 msk japansk soja
- 1 msk ingefära
- 1 hackad röd chili
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Blanda ingredienserna och rör tills sockret löst sig.
2. Sallad: Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Skölj dem i kallt vatten, låt rinna av och klipp dem eventuellt i mindre bitar.
3. Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur kärnorna. Skiva gurkan. Dela rädisorna i halvor eller kvartar. Dela sockerärterna på längden. Skiva salladslöken. Klyfta nektarinerna.
4. Blanda nudlar, grönsaker, nektariner, örter, böngroddar och dressing vid servering.
5. Kött: Dela köttet i två tjocka skivor. Grilla på båda sidor, köttet ska ha en rå kärna i mitten. Krydda med salt och peppar.
6. Låt vila under aluminiumfolie några minuter. Skär köttet i tunna skivor och lägg ovanpå salladen vid servering. Strö över jordnötter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/06/13/vietnamesisk-beefsallad-fran-grillen/