Sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås.
Friterade tigerräkor med jordgubbssalsa i tortillabröd
Sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g råa jätteräkor utan skal, ASC– eller MSC–certifierade
- 1 ½ dl vetemjöl
- 1 ½ tsk spiskummin
- 1 ½ tsk oregano
- 1 ½ tsk paprikapulver
- 1 ½ tsk salt
- 2 ägg
- ca 3 dl panko
- ca 5 dl solrosolja till fritering
- 8 små tortillabröd
- grönsallad
- koriander
Limeyoghurt
- 4 dl grekisk yoghurt
- 2 tsk olivolja
- 2 tsk flytande honung
- 1 riven vitlöksklyfta
- 4 msk hackad koriander
- rivet skal av 1 lime
- 2 tsk pressad lime
- ca 2 msk hackad inlagd jalapeno
- salt
Salsa
- 500 g jordgubbar
- ½ rödlök
- 1 msk olivolja
- rivet skal och saft av ½ lime
- 2 tsk chipotlepasta (t ex Santa Maria)
- 1 tsk flytande honung
- ½ dl hackad koriander
- salt
Instruktioner
1. Limeyoghurt: Blanda ingredienserna och smaka av med salt. Låt smakerna mogna.
2. Salsa: Ansa och fintärna jordgubbarna. Hacka löken. Rör ihop olivolja, lime, chipotlepasta och honung. Vänd ner jordgubbar, lök och koriander. Smaka av med salt.
3. Räkor: Tina räkorna om de är frysta och torka av dem. Vänd först i vetemjöl som blandats med kryddor och salt, därefter i lätt uppvispat ägg och sist i panko.
4. Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera tigerräkorna, i omgångar, tills de har en frasig och gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen.
6. Lägg sallad, räkor, salsa och limeyoghurt på bröden. Toppa med koriander.
Välgörande vänliga Öland. Precis så känner jag just nu. I vanliga fall brukar jag inte vara speciellt mycket ledig under sommaren men i år har jag behövt lite tid för att landa och gå ner i varv. Kan inget annat än att känna oändlig tacksamhet över att vi har ett alldeles eget lugnt paradis vid havet.