Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Den här äppelkakan är verkligen supergod. Mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka, eller njut den med en klick vaniljsås.
Äppelkaka med blåbär
Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Den här äppelkakan är verkligen supergod. Mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka, eller njut den med en klick vaniljsås.
Ingredienser
8–10 bitar
- 200 g rumsvarmt smör
- 2 1/2 dl strösocker
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl crème fraiche
- rivet skal av 1 ekologisk citron
- smör och ströbröd till formen
Topping
- 2 äpplen
- 1 ½ msk brun farin
- 1 ½ msk strösocker
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
- 1 ½ dl färska eller frysta blåbär (ej tinade)
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
2. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten tillsammans med crème fraiche och citronskal.
3. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i tunna klyftor. Blanda med farin, socker och kardemumma.
4. Häll smeten i formen. Fördela äppelklyftorna över, även allt socker. Strö över blåbären. Tryck försiktigt ner äpplen och blåbär lite grann.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 1 ¼ timme. Känn med en provsticka att den är genomgräddad i mitten. Om kakan blir mörk, täck med folie.
Fransk sommarklassiker på burk. Den här lyxiga inläggningen är verkligen ett måste för mig att göra så här års. Tomater som bakas under lång tid på låg temperatur får en underbar söt smak och jag kan lova att de blir delikata när de confiteras. Den mest kända rätten som tillagas (konserveras) på det här sättet är antagligen Confit de Canard, men under sommaren är det också vanligt att fransmännen låter sina tomater få confitera långsamt i olivolja.
Att kunna njuta av sommaren på burk resten av året är verkligen en sanslös lyx. Personligen låter jag gärna tomaterna toppa pizzan, bruschettan, pastan eller en sallad med burrata. De passar också jättebra till sensommarens och höstens grillmat.
Äntligen går startskottet för kräftsäsongen. Personligen tycker jag att det här är bästa tiden på sommaren. Älskar när kvällarna återigen börjar mörkna, som gjorda för trevliga kräftskivor. Sensommarens höjdpunkt med härligt umgänge, gott i glasen och en massa smakrika smårätter.
Här är ett ”smårätts-bidrag” som jag enkelt brukar svänga ihop, frasiga smördegssnurror med kräftor, Västerbottensost och nordiska kryddor som dill och kummin. Tilltuggen är godast nygräddade, men kan förberedas och läggas på en skärbräda med bakplåtspapper i kylen. Vid serveringsdags är det sedan enkelt att flytta över bakpappret på en plåt och grädda strax innan gästerna kommer.