Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Pepparkaksbiscotti med rostad mandel
Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Ingredienser
cirka 30 stycken
- 125 g mandel
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 ½ dl strösocker
- 1 litet ägg
- ca 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ msk vaniljsocker
- ½ tsk stötta kardemummakärnor
- 1 tsk kanel
- ½ tsk malen ingefära
- 2 krm malen nejlika
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen cirka 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.
2. Vispa smör och socker mjukt. Vispa i ägget och mjölet som blandats med bakpulver, vaniljsocker och kryddor. Blanda sist i både den hackade och hela mandeln.
3. Knåda ihop till en deg. Forma degen till 3 rullar, cirka 30 centimeter långa. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta lätt till längderna med handflatan.
4. Grädda i mitten av ugnen knappt 15 minuter. Ta ut och låt längderna svalna ungefär 15 minuter. Skär dem sedan i lite sneda bitar.
5. Grädda ytterligare cirka 10 minuter. Låt kallna.
