Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ dubbla bullformar i en muffinsplåt.

2. Knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper och finhacka. 

3. Skölj och strimla purjolöken. Mjukstek purjolök och spenat i smör tills det sjunker ihop. Krydda med salt och peppar, låt svalna och fördela spenatfräset i formarna.

4. Slå försiktigt ett ägg i varje bullform, äggulan ska vara hel. Rör crème fraichen mjuk och lägg försiktigt ungefär 1 msk i varje form.

5. Ställ muffinsplåten i en långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda kokotterna i mitten av ugnen 10–12 minuter. Gulan ska fortfarande vara lös, men äggvitan ska ha stelnat när kokotterna är färdiga.  

6. Lyft försiktigt upp kokotterna. Dra över några varv med pepparkvarnen.  Strö på bacon och hackad gräslök. Servera kokotterna genast, väntar man för länge hinner äggen stelna. Enklast är att äta med en liten sked.