Grönkålspaj med dadlar och mandel
Härlig vinterpaj fylld av godsaker som grönkål, mandel, färska dadlar och julens lagrade cheddarost.
Ingredienser
6 bitar
Deg
- 3 dl siktat dinkelmjöl.
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 1 msk kallt vatten
Fyllning
- 200 g färsk grönkål med stjälk
- 1 gul lök
- smör
- salt
- nymald peppar
- 6–8 färska dadlar
- 1 dl mandel
- 2 dl finriven lagrad cheddarost
- 3 ägg
- 250 g kesella
- 1 dl mjölk, 3%
Gratinering
- ca 1 dl finriven lagrad cheddarost
- mandel
Instruktioner
1. Botten: Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i plast i kylen cirka 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen minst 30 minuter i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen.
4. Fyllningen: Repa grönkålen från stjälken och strimla bladen. Skala och hacka löken. Mjukstek grönkål och lök i smör, cirka 15 minuter. Salta och peppra lätt.
5. Kärna ur och skär varje dadel i fyra klyftor. Grovhacka mandeln.
6. Varva grönkål, dadlar, mandel och ost i pajskalet. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över ost och lägg på hela mandlar.
7. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/12/15/gronkalspaj-med-dadlar-och-mandel/