Fjärdelätta och luftiga bakverk, fyllda med hemgjord mandelmassa och vaniljgrädde. Klart att de här minisemlorna slinker ner utan problem.
20 stycken
Hemgjord mandelmassa (ca 4 dl, räcker till ca 30 små semlor)
Vaniljgrädde
Till garnering
1.Petit choux: Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp smör och vatten i en kastrull. Tillsätt mjölet under kraftig vispning.
2. Ta från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning tills degen är blank. Enklast är med en träslev eftersom degen fastnar i en visp. Blanda i kardemumman.
3. Spritsa (eller klicka) ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna.
5. Mandelmassa: Skålla och skala hälften av sötmandeln.
6. Rosta all sötmandel i en torr panna. Låt kallna. Grovhacka sötmandel och bittermandel.
7. Mixa mandel, bittermandel, florsocker och äggvita. Tillsätt vattnet och mixa ihop till lagom konsistens.
8. Vaniljgrädde: Vispa grädden med vaniljpulvret och lägg i en spritspåse.
9. Vid servering: Klipp försiktigt av ett lock på varje Petit choux. Klicka i mandelmassa och
spritsa på grädde. Sätt på locket. Pudra över florsocker med en liten sil eller tesil. Servera genast.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2024/02/11/minisemlor-pa-petit-choux-vis/