Säg Skagenröra och de flesta får något lyriskt i blicken. Den klassiska räkröran har verkligen en varm plats i våra hjärtan. Lagom till Valborg och första maj vill jag dela med mig av ett lite festligare men samtidigt väldigt lättlagat recept i kombination med ett passande vin. Ugnsbakad lax är alltid lika omtyckt. Med en fyllning av räkor samt en klick rom på toppen, späd sparris och krossad ...
Fisk & skaldjur
Helgrillad fisk med ponzu och sojapicklad gurka
Japanerna äter gärna sin fisk rå men de gånger den ska tillagas är det vanligt att krydda enbart med salt och lägga den på grillen. Rena och fräscha smaker är signum för det japanska köket. En skål ris därtill, liksom en skål misosoppa. Någon form av sojadipp är ett måste och den citrusbaserade Ponzun passar utmärkt till grillad fisk. Även inlagda grönsaker är vanligt, jag väljer sojapicklad gurka ...
Shrimp tempura
Nyfriterade och krispiga jätteräkor som doppas i en varm sojadipp är ren och skär lyx. I Japan är det även vanligt att servera en skål Udonnudlar med buljong och soja till tempuran. Tänk då på att den krispiga friteringen snabbt blir mjuk av buljongen så toppa nudelskålen med de frasiga räkorna precis vid servering, eller servera dem vid sidan om. För en skål Udonnudlar: Häll varm ...
Asiatisk toast skagen
En fräsch räktoast, något för helgen och alla hjärtans dag kanske? Röran passar lika bra till förrätt som att göra flera små minitoast till drinken. Jag älskar verkligen den klassiska Skagenröran men det hindrar inte att jag gärna testar nya smaksättningar. Den här milda asiatiska varianten tycker jag personligen är fräsch. En röra är dessutom alltid tacksam och passar till mycket. Jag tycker ...
Kräftfyllda smördegssnurror med Västerbottensost
Äntligen går startskottet för kräftsäsongen. Personligen tycker jag att det här är bästa tiden på sommaren. Älskar när kvällarna återigen börjar mörkna, som gjorda för trevliga kräftskivor. Sensommarens höjdpunkt med härligt umgänge, gott i glasen och en massa smakrika smårätter. Här är ett ”smårätts-bidrag” som jag enkelt brukar svänga ihop, frasiga smördegssnurror med kräftor, ...
Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör
Nu har det (återigen) gått ett tag sedan mitt senaste blogginlägg. Stort tack till er alla som skickar DM och undrar om läget samt efterlyser mina recept. Jag uppskattar verkligen att ni tar er den tiden, visar sådan värme och engagemang. Det är absolut inget dåligt som inträffat, men tiden har helt enkelt inte räckt till. Nu är dock äntligen dags för ett nytt inlägg och recept på bloggen. Jag har ...
Laxpudding med grönkål och purjolök
Höstens initiativ av Pontus Frithiof om att slå ett slag för husmanskosten fick snabbt gehör. Nu är husmanskostens dag inskriven den 26 februari i kalendern. Det var först på 1900-talet som husmanskosten blev ett etablerat begrepp men redan på 1800-talet användes det för att beskriva enklare mat på värdshus. Resten är vad man brukar säga historia. Jag sällar mig till hyllningskören för ...
Black cod
Mat i säsong är alltid värt att slå ett slag för. Så här års är det tid för Skrei. Eller som den brukar beskrivas, kungen av norsk torsk. Dels är det kallt i vattnet vilket gör att all fisk och skaldjur trivs bra. Men Skreien fiskas enbart mellan januari-april då är den är på väg söderut för att leka. ”Skrei” betyder just vandra eller vandrare på gammelnorska. Ugnsbakad Skrei med brynt smör ...
Räkmacka med skagensmakande avokadomajonnäs
För en tid sedan besökte jag sjukhuset tillsammans med min mamma. Besöket avslutades med en kopp kaffe och räkmacka i sjukhusets café. Den trista och sjukhussterila miljön och inramningen kändes plötsligt lite roligare, tack vare räkmackan. Långt ifrån glamoröst, men den skänkte ändå en viss guldkant på tillvaron. En helt annan typ av räkmacka jag minns är ett Smörrebröd i Skagen. På en ...
Friterade tigerräkor med jordgubbssalsa i tortillabröd
Sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås. Skriv ut receptFriterade tigerräkor med jordgubbssalsa i tortillabröd Sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås. Ingredienser4 portionerca 600 g råa jätteräkor utan skal, ASC– eller MSC–certifierade 1 ½ dl ...