Fira in våren med min lättlagade Valborgsmeny! Meny Chèvretartlett med salsa verde Lax på grillen med krämig primörsallad Chokladpavlova med rabarbergrädde PrintChèvretartlett med salsa verde Frasigt tartlett med getost och en smakrik dressing. Tartletterna går bra att förbereda och förvara i kylen och sedan grädda strax innan gästerna kommer. För dig som föredrar att servera ...
Fisk & skaldjur
Ceviche med passionsfrukt och mango
Fräschare än så här kan nog inte en fiskrätt bli. Man kan verkligen förstå att den peruanska Cevichen blivit populär i hela världen. I originalet görs Cevichen på vit fisk. Men jag tycker att det är jättegott med lax. Dessutom håller den norska Salmalaxen en hög kvalitét. Det här låter kanske lite tjatigt. Men när man inte upphettar maten utan, som här, låter tillagningen ske genom ...
Asiatisk Toast Skagen
En fräsch räktoast – något för helgen kanske? Lyxig förrätt eller varför inte göra flera minitoast och njuta till drinken? Jag älskar verkligen den klassiska Skagenröran. Men det hindrar inte att jag gärna testar lite nya smaksättningar. Och den här milda asiatiska varianten tycker jag personligen är jättefräsch. För visst är det något visst med Skagenröra. Dels ger skaldjur alltid en viss ...
Ägg i cocotte med kallrökt lax
Hon heter Colette och hon hade en fantastisk sydfransk gård, på en vacker plats bland vinfälten. Eller rättare sagt, hennes man ägde den vackra gården. Hon var helt tokig, på ett positivt sätt. Fylld av livsglädje och galna upptåg. Hennes högljudda skratt fyllde det rum hon klev in i, liksom hela hennes person. Makens karaktär var annorlunda. Minst sagt. Han var den korrekta affärsmannen och ...
Ugnsbakad Medelhavsfisk
Enkla fiskrecept är i alla fall något som jag behöver fler av. Det här är ett av mina favoritrecept, och det har verkligen blivit en gammal trotjänare som följt mig under många år. Ibland får jag höra att det är krångligt att laga fisk. Och visst kan man göra krångliga fiskrätter, men man kan förstås också göra det hur lätt som helst. Den här fräscha ugnsbakade fisken med medelhavsingredienser är ...
Asiatisk nudelsallad med lax
För lite träning och på tok för mycket mat. Så har min vecka sett ut. Vi har varit på en underbar inspirationsresa för fisk och skaldjur i Norge. Jag återkommer snart om den. Men jag kan i alla fall säga så mycket att vi har ätit väldigt mycket god mat. Dock känner jag mig fortfarande mätt och vill äta något fräscht. I övrigt känns det väl som att våren äntligen knackar på dörren. Och då ...
Ansjovisfyllda strömmingsflundror
Det var farmor, hennes syster och jag. Dags för den årliga kulturhelgen och finbesök av två damer i aktningsvärd ålder. Med ett intensivt program, som egentligen inte alls var anpassat för dessa damers ålder. The same procedure every year. En tradition som jag saknar oerhört mycket. Någon utställning skulle självklart besökas. Och helst skulle vi också hinna med en visit på Waldemars udde. ...
Fisk– och skaldjursgryta med apelsinaïoli
Det finns två rätter som näst intill är omöjliga för mig att motså om de dyker upp på restaurangmenyn. Den ena är Toast Skagen, den andra någon form av fiskgryta eller fisksoppa. Varje gång detta inträffar blir jag lika ambivalent i mitt val. Egentligen vill jag förstås prova något nytt och få inspiration. Men det är som att Skagenröra och fiskgryta har en magnestisk kraft över mig. Och så gott ...