Team fredagsräkor med vitt vin eller fredagsmys med taco? För dig som räcker upp handen för skaldjur vill jag slå ett slag för de här två smarriga tillbehören: frasig rulltårta av smördeg som fylls med pressad potatis, vitlöksost och örter samt min godaste Rhode Islanddressing. Trevlig helg! Skriv ut receptFredagsräkor med potatisrulltårta Sätt piff på fredagsräkorna med ett nytt och ...
Fisk & skaldjur
Skaldjurspasta
Säg den som inte älskar skaldjurspasta, säkert finns lika många recept som familjer. Här bjuder jag min egen favorit, det är det här receptet som jag alltid lagar. Knepet är att jag först låter schalottenlök puttra så länge att den nästan smälter ihop till en söt confit. Först därefter blandar jag i vitt vin, körsbärstomater, chili och vitlök. På så sätt får jag in hela smakpaletten av sötma, ...
Ginspetsad enbärssill
Ingen jul utan sill och tack vare den färdiga inläggningssillen kan inget vara enklare än att göra sin egen goda inläggning. Själv vill jag både ha ett par sillsorter i någon krämig sås och minst någon sorts inlagd sill. Den här nordiska varianten med enbär och en skvätt gin blir det som alltid. Skriv ut receptGinspetsad enbärssill Inlagd sill med nordisk smak av enbär och en liten ...
Laxmousse med julsenap
Julig allroundröra med två sorters lax som passar utmärkt på julbordet men också att klicka på rostad vörtbrödscrostini, bitar av knäckebröd eller i krustader. Skriv ut receptLaxmousse med julsenap Julig allroundröra med två sorters lax som passar utmärkt på julbordet men också att klicka på rostad vörtbrödscrostini, bitar av knäckebröd eller i krustader. IngredienserCirka 6 dl 300 g ...
Fiskgryta med skaldjur och citronaïoli
Förra vinterns långdragna process att få braskaminen lagad gjorde oss halvt galna. När den äntligen var i funktion stod försommaren i blom. Månader av tjatande gör att vi nu vill njuta ikapp fjolårets avsaknad av brasa. Därför blev gårdagen dubbelt värmande: Ove var självutnämnd eldningschef och själv blev jag fisk–gryt–kokerska. Skriv ut receptFiskgryta med skaldjur och citronaïoli En ...
Vinkokta hjärtmusslor med chorizo
Fredag igen. Själv älskar jag att inleda helgen med plockmat. Antingen många smårätter så det blir en hel middag. Eller kanske bara en rätt, lite oliver, ett gott bröd – och ett glas gott vin – som aperitif. Små vinkokta musslor är verkligen härlig plockmat tillsammans med ett gott bröd. Den här varianten har smaker från det spanska köket med en aning chili, persilja och knaperstekt chorizo på ...
Min goda kräftröra
Under min uppväxt var kräftfisket en självklarhet så här års. Numera har jag inte längre den möjligheten, men jag är säker på att alla fina minnen gjort att jag är kräftnarkoman. Västmanland kändes, på den tiden, väldigt långt från Västkusten – så havskräftor fanns inte i min värld. Kräftor var insjökräftor kort och gott. Numera har mina vyer vidgats (till och med ända till Västkusten!) och ...
Klassisk kräftsoppa
Sensommarens lyxigaste förrätt: hemgjord kräftsoppa. Men att servera soppan i små koppar och bjuda ihop med andra smårätter på kräftskivan är förstås också en variant av sensommarlyx. Skriv ut receptKlassisk kräftsoppa Sensommarens lyxigaste förrätt: hemgjord kräftsoppa. Men soppan är också trevlig att servera i små koppar ihop med andra smårätter på kräftskivan. Ingredienser4 portioner1 ...
Sommarröra med böckling
Nyrökt fisk betyder sommar för mig. Likaså böckling, som jag enbart äter under sommaren – gärna till lunch med potatissallad. Men min favorit är nog ändå böcklingröra. Perfekt att klicka i krustader eller på knäckebitar som drinktilltugg. Eller fylla en matig picknick–macka med. Men de här mini–smörrebröden är också galet goda små aptitretare. Skriv ut receptSommarröra med ...
Tigerräkor Provençale
Klassiska franska smaker med vitlök, persilja och en god olivolja. Inget krångligt, bara så gott. Det finns förstås en anledning till att den här smaksättningen blivit just klassisk, och älskad över en hel värld – känd som ”Provençale”. I södra Frankrike får man ofta en sorts pyttesmå musslor, Telline, på det här provensalska viset. I ärlighetens namn är det inte mycket mat på musslorna, ...