Frukost & bröd

Tycker nog att jag bakar alldeles för sällan. Speciellt med tanke på att jag verkligen gillar det. För mig är det verkligen rofyllt att knåda en deg, lite som terapi. 

Men jobbar man med mat hela dagarna är det emellanåt som att både mat– och bakenergin tar slut. Och då kommer det här med bakningen helt klart i kläm.

Men de här bröden brukar jag faktiskt baka ganska ofta. Antagligen för att de är så enkla och bara ska jäsa en gång. Sen är det bara att dela degen i bitar och vrida till dem. “Bakningens quick fix” skulla man nog kunna säga. Då blir det inget stort projekt, liksom bara att fixa till. Mig passar det utmärkt att det känns enkelt att svänga ihop något.

Och det här med hembakat bröd är alltid en sann lyx. Att få känna den underbara doften som sprider en härlig stämning i köket. 

Men även att värma fryst bröd sprider en härlig doft. Så när helgen kommer är det precis så jag brukar göra. Jag älskar lyxkänslan med att sprödvärma nötbrödet och njuta det med fikonmarmelad och en lagrad ost. 

 

 

Idag startar skördefesten på Öland. För en matnörd som jag blir det några härliga dagar, säkert med en hel del inköp av lokalproducerade produkter. Det somriga Öland känner många till, och allt fler får upp ögonen för öns sätt att fira skördetiden. Småföretagare, bönder och producenter har kraftsamlat för att låta alla oss andra ta del, och njuta av, ett vackert och vänligt höst–Öland. 

Oavsett årstid är jag alltid mån om att köpa lokalproducerade öländska råvaror. Bland annat finns det jättefina och goda oljor, kryddblandningar och inläggningar. 

Förra hösten köpte jag en väldigt god morotsmarmelad. När den tog slut gjorde jag min egen. Här får ni ta del av det receptet, själv kommer jag nog att köpa en burk lokalproducerad morotsmarmelad från Öland.

Det här med att kalljäsa bröd är min melodi. Ska vi ha gäster på kvällen sätter jag in degen i kylen på morgonen. Eller vill jag ha lite frukostlyx på helgen får degen istället åka in i kylen på kvällen.

Det här med att baka i långpanna är också något som jag gillar. Bara att vicka ut degen i långpannan och platta till. Och efter en stunds jäsning får ugnen sedan göra jobbet. 

Med andra ord, jag gillar inte att krångla till bakningen om jag inte behöver. För den där härliga känslan och doften av nybakat bröd, den infinner sig oavsett om jag lagt ner mer eller mindre jobb. 

Det här med svampplockning är inte min paradgren. Jag har ormfobi så skogspromenader är sällan något jag längtar efter. Men på senare år har jag blivit modigare, så numera följer jag med Ove ut på hans svampplockar–turer. Men jag går alltid tätt efter honom, så jag får aldrig möjligheten att se svamparna först. Men än och annan missar han, så när svampturen är klar brukar några få även skramla runt i min korg.

Jag älskar tanken på det här med hösten och att hela skogen är som ett enda stort skafferi, fylld med svamp och bär. Det är bara det att jag är livrädd för att vandra omkring i detta skafferi. 

Däremot är det här med att äta svampen min paradgren. Och att tillaga den. Så när svampen väl är hemma kommer jag ofta på hur mycket som helst som jag vill göra med den. Och många favoriter har det hunnit bli genom åren. De här matbröden, till exempel, är absolut en av favoriterna. 

Nybakat bröd är ju alltid en lyx. Men just de här bröden brukar jag faktiskt baka flera gånger och frysa in. Dels tycker jag att de är goda förstås. Men de passar också bra att sprödvärma direkt från frysen. Och är jättegoda till höstens och vinterns soppor och matiga sallader. 

Internationella picknick–dagen. Ja, faktiskt så infaller den idag. Jag vet inte om den precis är så nödvändig. Eller ens om någon känner till den. Fast kan den bidra till att många packar en korg och ger sig ut det gröna – ja, då känns det ju väldigt trevligt förstås.

Jag gillar verkligen det här med att packa en picknick–korg och en filt och äta utomhus. Däremot är jag ingen vän av att planera saker och ting alltför lång tid i förväg. Jag vill att saker ska hända snabbt, och när jag plötsligt känner för det. 

Så någon överdådig picknick–mat som tagit lång tid att förbereda brukar det aldrig bli för min del. Och jag tycker inte heller att det är det viktiga. Det som känns angeläget är känslan av frihet och att kunna njuta av att vara utomhus. För visst stämmer det väl, det som alla säger – att maten smakar bättre utomhus?